Für 6 Taschen:
1 Rolle veganer Blätterteig
1,5-2 Tomaten
1 kleine Zucchini
1/2 gehackte Zwiebel
Ein guter Schuss passierte Tomaten
Die Zucchini vierteln und dann in Scheiben schneiden, die Tomaten würfeln
Die Zucchini mit den gehackten Zwiebeln anbraten, nach fünf Minuten die Tomaten hinzugeben und zum Schluss mit einem guten Schuss passierten Tomaten ablöschen. Das ganze nach Belieben würzen. Salz, Pfeffer; wer es ein wenig schärfer mag noch ein paar Chilliflocken.
Den Blätterteig in etwa 6 gleich große Rechtecke schneiden und mit etwa 2 Esslöffeln aus der Pfanne füllen. Nicht zu viel, da der Teig sonst durchweichen kann oder löchrig wird
Nach Belieben mit ein wenig Streukäse (z.B. von Daiya, oder selbst gemachtem Hefelschmelz) bestreuen und dann die Ecken zuerst in der Mitte verbinden und dann die Zwischenräume vorsichtig zusammendrücken. Je lockerer ihr das macht, umso eher gehen die Taschen auf. Umgekehrt bleiben sie schön verschlossen, wenn ihr sie gut verknetet.
Die Taschen für etwa 20min bei 200Grad Ober- und Unterhitze im Ofen backen. Gut abkühlen lassen (innen sehr heiß!) und dann warm genießen!