Vegan

19. March 2018

Wildeküche Berlin – Vegan Restaurant in Berlin Kreuzberg

Memz FOOD, RESTAURANTS Berlin, Kreuzberg, Vegan 0

Where?

Spreewaldplatz 5
10999 Berlin
U1/U3 Görlitzer Bahnhof

Prices: $$

The card is not too big, the three main courses are named after
the three female owners, which I think is super cool
and gives a personal note

All the ingredients are fair trade, you can ask for their origin too.
If you’re interested in the vegan cuisine and lifestyle, the staff is more than
happy to give you further information.

They also have a huge outside area, sadly it was still really cold when I
visited the restaurant 🙁

Already looking forward to come back when the sun is back ☀️

15. December 2015

Vegane Kokosmakronen

Memz FOOD, RECIPES Backen, Plätzchen, Recipes, Rezepte, Vegan 0

Obwohl es noch ziemlich mild draußen ist und das Wetter noch gar keine weihnachtliche Stimmung verbreitet, haben wir bereits Mitte Dezember und Weihnachten steht vor der Tür. Und wie wir alle wissen, gibt es zur Weihnachtszeit nichts besseres als selbstgebackene Plätzchen!
Als “Kokosmakronen-Queen” war eine vegane Variante meines Rezepts eine kleine Herausforderung, die ich dennoch gemeistert habe.

Für etwa 16 Stück:

100gr Marzipan-Rohmasse
150gr Kokosmakronen
Ein Schuss Pflanzenmilch
Reisblütensirup/Agavendicksaft (für die Süße)
Ein Löffel pflanzlicher Jogurt
(z.B. Alpro Cremoso)
Oblaten

Alles gut von Hand kneten und die Masse häufchenweise auf die Oblaten geben.

Bei 160Grad 15-20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Nach Belieben mit geschmolzener Zartbitter-Kuvertüre verzieren 🙂

Dank des Jogurts sind die Makronen schön saftig ❤

Laser es euch schmecken ✨

xx Mimi

13. August 2015

Gefüllte Blätterteig-Taschen (Tomate-Zucchini)

Memz FOOD, RECIPES schnelle Rezepte, Vegan 0

Für 6 Taschen:

1 Rolle veganer Blätterteig

1,5-2 Tomaten

1 kleine Zucchini

1/2 gehackte Zwiebel

Ein guter Schuss passierte Tomaten

Die Zucchini vierteln und dann in Scheiben schneiden, die Tomaten würfeln

Die Zucchini mit den gehackten Zwiebeln anbraten, nach fünf Minuten die Tomaten hinzugeben und zum Schluss mit einem guten Schuss passierten Tomaten ablöschen. Das ganze nach Belieben würzen. Salz, Pfeffer; wer es ein wenig schärfer mag noch ein paar Chilliflocken.

Den Blätterteig in etwa 6 gleich große Rechtecke schneiden und mit etwa 2 Esslöffeln aus der Pfanne füllen. Nicht zu viel, da der Teig sonst durchweichen kann oder löchrig wird

Nach Belieben mit ein wenig Streukäse (z.B. von Daiya, oder selbst gemachtem Hefelschmelz) bestreuen und dann die Ecken zuerst in der Mitte verbinden und dann die Zwischenräume vorsichtig zusammendrücken. Je lockerer ihr das macht, umso eher gehen die Taschen auf. Umgekehrt bleiben sie schön verschlossen, wenn ihr sie gut verknetet.

Die Taschen für etwa 20min bei 200Grad Ober- und Unterhitze im Ofen backen. Gut abkühlen lassen (innen sehr heiß!) und dann warm genießen!

19. May 2015

Mein veganes Pancake Grundrezept (+Variationen)

Memz FOOD, RECIPES schnelle Rezepte, Vegan 0

Mein liebstes Frühstück, am liebsten jeden Tag, aber das lässt die Zeit leider meistens nicht zu (obwohl die Zubereitung echt schnell geht!)

Da mich in letzter Zeit viele unter meinen Instagram-Posts fragen, wie ich eigentlich meinen Pancake-Teig mache, dachte ich, dass ich euch mal an meinem Wissen teilhaben lasse.

Mein veganes Pancake Grundrezept (+Variationen)

Grundteig:

Mehl

Sojamilch

Backpulver

Zucker

Mengenangaben? Da ich zu Hause keine Küchenwaage habe, mache ich das meistens nach Gefühl, mehr Sojamilch als Mehl, eine Prise Backpulver, Zucker nach Belieben. Der Teig sollte nicht zu fest sein, eher ein wenig flüssig.

Welche Milch? Habe schon alles probiert, ob Vanille-Soja, Soja, Soja-Reis, Hafer…. Klappt alles, nehmt also einfach die, die euch am besten schmeckt 🙂

Den Teig dann einfach mit einem großen Löffel als “Klecks” in eine vorerhitzte, mit Öl oder Pflanzencreme (Buttella z.B.) bedeckten Pfanne geben und den Teig von jeder Seite anbraten.

Wenn sich Pünkten auf der Oberfläche bilden, ist der richtige Zeitpunkt, den Pancake zu wenden, aber man entwickelt mit der Zeit ein Gefühl dafür. In eine große Pfanne passen etwa 3-4 Pancakes gleichzeitig rein.

Die fertigen Pancakes dann auf einen Teller mit Küchenpapier legen, damit sie nicht ganz so ölig sind 🙂

Wenn man fertig ist und sie abgekühlt sind, könnt ihr sie nach Belieben bestreichen, ich mag Schokoaufstrich (Premium von Kaufland/Dunkles Geheimnis von Rewe Beste Wahl), Spekulatiuscreme (Lotus, neuerdings gibt es auch eine von Rewe Beste Wahl!) und natürlich Marmelade und frische Früchte :)))

Abwandlungen?

Wenn ihr mal keine Sojamilch im Kühlschrank habt: ich habe es auch schon mit purem Kaffee (aus der Padmaschine) versucht und es hat wunderbar geschmeckt! Natürlich richtet sich diese Variation in erster Linie an Kaffee-Fans … 🙂

Eine zerdrückte Banane macht die Pancakes auch wieder ein wenig fluffiger und gibt ihnen natürlich auch einen leckeren Bananengeschmack 🙂

Dadurch lässt sich auch wunderbar ein Teil des Mehls ersetzen.

(Auf dem Bild seht ihr übrigens eine Kombi aus beidem, Banane UND Kaffee im Teig, das waren meine bisher besten Pancakes!)

Der Test mit Schokolade war übrigens auch erfolgreich! 🙂 benutzt habe ich die Sorte “Almond Orange” von iChoc.

Die hatten so eine leckere Orangennote und die Schokolade war leicht angeschmolzen, yummy!

Als nächstes wären dann Beeren im Teig an der Reihe, ich freue mich jetzt schon ❤️

Ich hoffe, meine Tipps helfen euch ein bisschen, vielleicht habt ihr das Rezept selber probiert oder habt vielleicht sogar noch Tipps und Anregungen für mich? 🙂